廚余垃圾處理將隨著推行垃圾分類的深入，越發(fā)重要，并將成為物質(zhì)利用的一個重要項目和垃圾處理的一個產(chǎn)業(yè)分支，值得重視。

1.打好開頭基礎(chǔ)

走好廚余垃圾處理步，奠定廚余垃圾處理的基本工藝、建設(shè)運(yùn)營模式和基本價格，為廚余垃圾處理產(chǎn)業(yè)的健康、可持續(xù)發(fā)展打好基礎(chǔ)，等于成功一半。

廚余垃圾處理應(yīng)走規(guī)模適中、流程簡短、價格低廉的道路，但我們看到，有些城市的廚余垃圾處理走上了歪路：規(guī)模奇大，流程奇長，價格奇高。

一座設(shè)施動輒設(shè)計成上千噸的處理規(guī)模，且集預(yù)處理、生物轉(zhuǎn)換到產(chǎn)品利用等于一地，甚至上馬一些可有可無的裝備和預(yù)處理工序，無節(jié)制地延長流程和增大占地面積，導(dǎo)致建設(shè)投資增大、運(yùn)營維護(hù)難度提高和廚余垃圾處理服務(wù)價格比肩垃圾焚燒發(fā)電服務(wù)的價格。這種做法自然會讓人懷疑推行垃圾分類是否具有經(jīng)濟(jì)性、甚至是否有必要。

2.廚余垃圾處理方法

廚余垃圾處理方法不外乎3類：

（1）動物轉(zhuǎn)換：利用家禽（大動物）、蚯蚓、果蠅等動物將廚余垃圾轉(zhuǎn)換成動物營養(yǎng)質(zhì)和動物糞便，然后在合理處置動物及其糞便。家禽食用在農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)時代是一種重要的廚余垃圾處理方法。

（2）生物轉(zhuǎn)換：利用微生物的作用將廚余垃圾轉(zhuǎn)換成腐殖質(zhì)、沼氣、酒精等，或?qū)N余垃圾干化（生物干化）。常用的生物轉(zhuǎn)換方法是堆肥和厭氧發(fā)酵制沼，這2種方法古已用之。

（3）物理化學(xué)方法：機(jī)械脫水、余熱干化、太陽能干化、（干化廚余垃圾、腐殖質(zhì)）焚燒等。

推薦中小規(guī)模（100噸/日以內(nèi)）、廚余垃圾以生料為主時采用堆肥處理方法，推薦規(guī)模較大時采用厭氧發(fā)酵制沼方法。有條件地區(qū)可以采用厭氧發(fā)酵制沼和好氧堆肥聯(lián)合處理的方法。小規(guī)模廚余垃圾可考慮采用家豬轉(zhuǎn)換處理方法集中處理（控制豬制品的流向）（家豬的轉(zhuǎn)換效率遠(yuǎn)高于蚯蚓、果蠅等其他小動物的轉(zhuǎn)換效率）。

4.廚余垃圾處理的3個硬性約束

以下3條是硬性約束，用以衡量處于垃圾處理項目是否成功。

（1）廢物更易處理約束：所選的廚余垃圾處理方法應(yīng)將廚余垃圾轉(zhuǎn)換成比廚余垃圾較有用、較無害和易處理的物質(zhì)。

（2）廢物減量約束：處理過程中對外排放的固廢與廢水之和不得大于接收的廚余垃圾量。

有些厭氧發(fā)酵制沼工藝排放的固廢與廢水之和是進(jìn)廠廚余垃圾量的1.1倍以上，意味著，通過處理工藝后，廢物量不僅沒減小，反而增大了，如果再加上廢氣，廢物量的增大更是了不得。這說明，這種處理工藝是以消耗更多資源為代價，有害而無益。

（3）經(jīng)濟(jì)性約束：廚余垃圾處理（包括過程產(chǎn)生的三廢治理）的單位廚余垃圾服務(wù)單價不得高于（分類前混合垃圾）焚燒處理的服務(wù)單價。